蘭字とティーバッグの一日

今日は６時半に家を出て新東名で島田金谷へ，
ティーバッグの打ち合わせ。

途中のサービスエリアでほうじ茶のティーバッグを探したのだけれど，
遠江から駿府にかけては深蒸し煎茶の國，
ほうじ茶がなかなか見当たらない。
あっても箱ではなくてスタンドパック入り。

９時過ぎから一時間半ほど打ち合わせ。
持参した小宮神のティーバッグ用に焙じた茶葉の試飲。
焙じの香りの中のかすかなフルーティさ。
これはすごいティーバッグになると確信。

フィルムのデザインと印刷に３週間くらいかかるらしい。
２月のマルシェには間に合わせたい。

打ち合わせのあと「お茶の里博物館」に寄った。
日本茶の輸出の歴史の企画展が開催中で，
いくつかの蘭字を観ることができた。

帰路は牧之原から東名。
途中浜名湖ＳＡで日本茶アドバイザー仲間の鈴木ちゃんに挨拶。
静岡の渋川園の出店を任されてひとりで切り盛りしている。

宇利トンネルを出たら雨。
１４時過ぎに店を開けたらすぐに
レモンオレンジクッキーをお求めのお客様。
レモンのデトックス作用についてひとしきりお話。

１９時閉店。

今日もよい一日だった。

営業時間変更と営業日カレンダーのご案内

みなさん，明けましておめでとうございます。
今年も Oh! happy day をよろしくお願い申し上げます。

<<営業時間変更と営業日カレンダーのお知らせ>>

１月９日（金）から営業時間を「１２時～１９時」に変更させていただきます。ご不便をおかけいたしますが何卒ご了承のほどお願い申し上げます。
また１月第４週以降，毎週日曜と木曜に菓子を焼きます。カレンダーに種類と日にちを記載しておりますのでご参照ください。

旧年中は事前ご連絡のない臨時休業などでご迷惑をおかけしました。今月からはご来店にあたり営業日カレンダーをお役立ていただければ幸いです。

２０１５年もみなさんにとって幸多きものでありますよう祈念いたします。

急須職人の粋

先日，ある常滑の伝統工芸士の急須職人を尋ねたとき
自らの手になる急須と茶碗で茶を淹れていただいた。

作業場でのもてなし。
ささっ，と道具を横に除けて手際よく淹れる。

急須職人は急須だけを作っておればいいのではない。
急須を通して茶を楽しむ，もてなしの機会を作っているのだ。
 
だから心ある職人は華と茶の教養を身につけた。
常滑ヌーボーに参加している若い職人も意欲的だ。
 
茶を淹れる者の心の見える職人の作る急須は
デザインも機能も美しい。

Oh! happy day 今日のスタイル

伊藤成二さんの平丸急須
渡辺敏史さんのの切立チャラ掛け急須

切立チャラ掛け急須

平丸急須，湯冷まし

茶畑でなかった茶畑

Oh! happy day の原点。

ぎふ・春日小宮神の茶畑。
この畑では集落の方々が，
茶が日本に伝わった当時から各地で実生で受け継がれてきた
在来種と呼ばれる茶種を栽培している。

この畑の中に，
あるじ不在で長いあいだ人の手が入っていなかった一角がある。
広さ五畝（約500㎡）ほどの広さに
畝のようで畝になっていない，伸び放題の，
よく言えば自然仕立ての茶の木が何株も生きている。

6月に手入れを始めた時には茶畑というよりはシダ畑だった。
茶よりも背の高いシダが，株の中といい外といい，
まるで自分たちが畑の主であるかのように生えていた。
しかも多くのシダが，茶株を抜かなければシダも抜けないような
生え方をしている。

シダは地下茎でも増えていくので，
茎を手で伝って地面の中から地下茎も一緒に引く。
ある広さの場所を決めてシダが見あたらなくなるまで引く。
1か月もすれば，引かれ残った小さな茎が成長するので
この茎も地下茎ごと引く。

こうして，栄養を蓄える地下茎を引いてしまえば
シダ畑が茶畑によみがえる。
来春は，茶摘みができる，紅茶作りができる。

Oh! happy day 今日のスタイル

シダ引き
カラダを動かせばココロが動く
ココロとカラダと自然の調和

銀彩と水色（すいしょく）

先日のギフトショーで有田のある窯元が
内も外も全体に銀をかけた煎茶茶碗を展示していた。
急須も銀。

おもてなし用としても家庭ではちょっと使いにくいかなぁ，
と思って尋ねたら，料亭や高級和食店から
しばしば引き合いがあるそうだ。

いろいろなものに慣れたお客様へのサプライズに使われる，
とのことだけれど，一過性の感動で終わってしまうような気がした。

もてなす側にも，もてなされる側にも
佳き記憶の残る茶と器

Oh! happy day 今日のスタイル

冨本泰二さんの銀彩カップ
ぎふ・春日小宮神のやまちゃの深蒸し煎茶
木曽檜のトレー

茶を愉しむのに銀色の茶碗はどうなんだろう。
茶の水色（すいしょく）が映えてよいでしょう？

茶は天然のサプリメント

“緑茶は女性の胃がん，
男性の前立腺がんに効く”

週刊文春に連載中の「ガンにならない食べ方」
その３の記事です（今週号）。

医薬に関する学問の始祖といわれる中国の神農は
山野を駆け巡って野草を試食し，
食べられる植物を人々に教えていましたが，
毒草にあたって苦しんだときには
茶の葉を噛んで解毒したといわれています。

茶は古来より薬として飲まれていたと考えられますが，
最近の科学の進歩は茶の健康効果を次々と明らかにしています。

天然のサプリメントともいえる茶の健康への効果としては，

高血圧の予防
コレステロール値の上昇抑制
肥満防止
抗アレルギー作用
認知症の緩和
虫歯予防

などが研究されています。

これらの良き茶の効果を最大限に利用するには
茶を淹れるだけでなく，食べるとよいでしょう。

湯や水で茶を淹れて茶殻を捨ててしまうと，
β-カロテンやビタミンE，クロロフィル，水不溶性の食物繊維など
有用な成分を無駄にしてしまいます。

水に溶けない茶の栄養成分を最大限に摂るには粉末緑茶が最適です。

Oh! happy day の臼挽きやまちゃ

ぎふ・春日，小宮神（こみかみ）の
農薬不使用の在来種の深蒸し煎茶の太い茎を除け石臼で挽きました。

茶として飲んでも，菓子や料理に使っても
茶の良き成分がすべていただけます。

Oh! happy day 今日のスタイル

鶴城窯の自然釉の皿に
臼挽きやまちゃを使った
茶の香り高いグリーンスノーボール
南部鉄の茶托に深蒸し煎茶の水だし

和の皿に洋のリフレッシュメンツ

処暑も過ぎ，
朝晩の過ごしやすさに季節の移り変わりを感じます。
でもまだ気温が３０度に達する日がこれからも何日か続きそう。

暑い外出から帰っていただくほうじ茶の清涼感。
レモンブラウニーの深い甘味とさわやかな香りとともにどうぞ。

Oh! happy day 今日のスタイル

ぎふ・春日上ヶ流のほうじ茶（水出し，農薬不使用やぶきた）
Oh! happy day 謹製国産レモンのブラウニー，
鶴城窯の銘々皿に盛ってみました。