今日は，上ヶ流いぶき三年番茶について良いご報告です。
これまでマルシェなどで煎茶や焙じ茶をご紹介する中で，多くのお客様，とりわけ小さなお子様をお持ちのお母さま方から，カフェインを心配される声をよく耳にしました。
そこでこの４月に栄養成分表示が義務付けられたことに合わせて，上ヶ流いぶき三年番茶の栄養成分分析とカフェイン含有量について，日本食品機能分析所に検査を依頼しておりました。
結果は，カフェインは「検出せず」でした。
農薬不使用，カフェインを検出しない，お子様やお年を召した方にも安心してお飲みいただける上ヶ流いぶき三年番茶をよろしくお願いいたします。
「天空の古来茶」を
外国からのお客様に英語でどうお伝えするか考えている。
まず読み。
ぼくの経験から言って，ローマ字で書いてしまうと
日本人が普通に発音するようには発音してくれない。
たとえば「てつや」は，“Tetsuya” と書いてしまうと「てつぅや」
三音節のときには真ん中にアクセントが置かれるのでこうなってしまう。
なので真ん中を母音なくして “Tets-ya” と書いてやれば，
日本語らしく発音してくれる。
なので，同じ音を英語から拾って書いてみた。
Tenkoo-No-Kolai-Cha
「てん」の「ん」は “ink”（インク）の「ん」かな。
「くう」は「くー」なので “koo” だな。
「こらい」はローマ字だと “korai” だけれど，
日本語の発音は “r” よりは “l” に近いので “l” で書く。
“Tenkoo” と書いて発音記号 “n+g+k” を書き添えると完璧だな。
次に意味。
「天空の古来茶」は「ざいらいで作った茶」を意味すると考える。
まず「ざいらい」は “non-cultivar Camellia sinensis” がいいかな。
茶は日本原産ではないので “native” とかは使わないほうが無難だなぁ。
「天空の」と「古来茶」をひとつのフレーズにすると
長すぎるので分けてみる。
まず「天空の」は，古くからあるニュアンスも込めて
Heavenly Old Tea Garden
つぎに，「ざいらい」を簡潔に説明する。
古来から続くことを伝えるために，
「中世から」“since the Middle Ages” と書いてみる。
“Non-cultivar Camellia sinensis grown since the Middle Ages”
全部一つにすると，
Tenkoo-No-Kolai-Cha
Heavenly Old Tea Garden
Nihon-Cha made from non-cultivar Camellia sinensis
grown since the Middle Ages in Kasuga, Gifu.
これを名刺に書き込んだ。
exotic さを感じてもらうために「売茶翁」は漢字のまま。
「日本茶アドバイザー」は，ＮＰＯ法人日本茶インストラクター協会の推奨する
“Nohon-Cha Adviser”
自画自賛^^
Oh! happy day の原点。
ぎふ・春日小宮神の茶畑。
この畑では集落の方々が，
茶が日本に伝わった当時から各地で実生で受け継がれてきた
在来種と呼ばれる茶種を栽培している。
この畑の中に，
あるじ不在で長いあいだ人の手が入っていなかった一角がある。
広さ五畝（約500㎡）ほどの広さに
畝のようで畝になっていない，伸び放題の，
よく言えば自然仕立ての茶の木が何株も生きている。
6月に手入れを始めた時には茶畑というよりはシダ畑だった。
茶よりも背の高いシダが，株の中といい外といい，
まるで自分たちが畑の主であるかのように生えていた。
しかも多くのシダが，茶株を抜かなければシダも抜けないような
生え方をしている。
シダは地下茎でも増えていくので，
茎を手で伝って地面の中から地下茎も一緒に引く。
ある広さの場所を決めてシダが見あたらなくなるまで引く。
1か月もすれば，引かれ残った小さな茎が成長するので
この茎も地下茎ごと引く。
こうして，栄養を蓄える地下茎を引いてしまえば
シダ畑が茶畑によみがえる。
来春は，茶摘みができる，紅茶作りができる。
Oh! happy day 今日のスタイル
シダ引き
カラダを動かせばココロが動く
ココロとカラダと自然の調和
“緑茶は女性の胃がん，
男性の前立腺がんに効く”
週刊文春に連載中の「ガンにならない食べ方」
その３の記事です（今週号）。
医薬に関する学問の始祖といわれる中国の神農は
山野を駆け巡って野草を試食し，
食べられる植物を人々に教えていましたが，
毒草にあたって苦しんだときには
茶の葉を噛んで解毒したといわれています。
茶は古来より薬として飲まれていたと考えられますが，
最近の科学の進歩は茶の健康効果を次々と明らかにしています。
天然のサプリメントともいえる茶の健康への効果としては，
高血圧の予防
コレステロール値の上昇抑制
肥満防止
抗アレルギー作用
認知症の緩和
虫歯予防
などが研究されています。
これらの良き茶の効果を最大限に利用するには
茶を淹れるだけでなく，食べるとよいでしょう。
湯や水で茶を淹れて茶殻を捨ててしまうと，
β-カロテンやビタミンE，クロロフィル，水不溶性の食物繊維など
有用な成分を無駄にしてしまいます。
水に溶けない茶の栄養成分を最大限に摂るには粉末緑茶が最適です。
Oh! happy day の臼挽きやまちゃ
ぎふ・春日，小宮神（こみかみ）の
農薬不使用の在来種の深蒸し煎茶の太い茎を除け石臼で挽きました。
茶として飲んでも，菓子や料理に使っても
茶の良き成分がすべていただけます。
Oh! happy day 今日のスタイル
鶴城窯の自然釉の皿に
臼挽きやまちゃを使った
茶の香り高いグリーンスノーボール
南部鉄の茶托に深蒸し煎茶の水だし
岐阜県揖斐川町春日（かすが，合併する以前は春日村）には
揖斐川の支流の粕川（かすかわ）の谷に沿って
西から小宮神（こみかみ），香六（こうろく），上ヶ流（かみがれ），
下ヶ流（しもがれ）という茶を栽培する集落が点在しています。
香味の良い良質な茶は，比較的冷涼な河川の上・中流域の
朝霧が立つような地域で生産されるといわれますが，
春日はまさにこの条件に恵まれた，よき茶の産地です。
この自然条件に加えて，
春日ではもう何十年も前から農薬を使わずに茶を栽培しています。
Oh! happy day は，春日の茶栽培農家，茶生産組合の皆さんの協力を得，
また自らも茶畑での作業に従事し，美味しいだけでなく安心して飲める
農薬不使用の春日茶を皆様にお届けします。
Oh! happy day 今日のスタイル
安心して楽しめる春日の茶
すべて Oh! happy day オリジナルパッケージ。
やまちゃ（希少な在来種）
やぶきた（飲みなれた味を農薬不使用で）
ほうじやぶきた（あえて特別栽培をうたわない栽培家）
かりした（農家のまかない茶）
臼挽き（石臼で挽きました）
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| 小宮神の深蒸し，やまちゃとやぶきた |
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| 小宮神のやぶきたかりした，上ヶ流のほうじ |
