Oh! happy day の原点。
ぎふ・春日小宮神の茶畑。
この畑では集落の方々が，
茶が日本に伝わった当時から各地で実生で受け継がれてきた
在来種と呼ばれる茶種を栽培している。
この畑の中に，
あるじ不在で長いあいだ人の手が入っていなかった一角がある。
広さ五畝（約500㎡）ほどの広さに
畝のようで畝になっていない，伸び放題の，
よく言えば自然仕立ての茶の木が何株も生きている。
6月に手入れを始めた時には茶畑というよりはシダ畑だった。
茶よりも背の高いシダが，株の中といい外といい，
まるで自分たちが畑の主であるかのように生えていた。
しかも多くのシダが，茶株を抜かなければシダも抜けないような
生え方をしている。
シダは地下茎でも増えていくので，
茎を手で伝って地面の中から地下茎も一緒に引く。
ある広さの場所を決めてシダが見あたらなくなるまで引く。
1か月もすれば，引かれ残った小さな茎が成長するので
この茎も地下茎ごと引く。
こうして，栄養を蓄える地下茎を引いてしまえば
シダ畑が茶畑によみがえる。
来春は，茶摘みができる，紅茶作りができる。
Oh! happy day 今日のスタイル
シダ引き
カラダを動かせばココロが動く
ココロとカラダと自然の調和
“緑茶は女性の胃がん，
男性の前立腺がんに効く”
週刊文春に連載中の「ガンにならない食べ方」
その３の記事です（今週号）。
医薬に関する学問の始祖といわれる中国の神農は
山野を駆け巡って野草を試食し，
食べられる植物を人々に教えていましたが，
毒草にあたって苦しんだときには
茶の葉を噛んで解毒したといわれています。
茶は古来より薬として飲まれていたと考えられますが，
最近の科学の進歩は茶の健康効果を次々と明らかにしています。
天然のサプリメントともいえる茶の健康への効果としては，
高血圧の予防
コレステロール値の上昇抑制
肥満防止
抗アレルギー作用
認知症の緩和
虫歯予防
などが研究されています。
これらの良き茶の効果を最大限に利用するには
茶を淹れるだけでなく，食べるとよいでしょう。
湯や水で茶を淹れて茶殻を捨ててしまうと，
β-カロテンやビタミンE，クロロフィル，水不溶性の食物繊維など
有用な成分を無駄にしてしまいます。
水に溶けない茶の栄養成分を最大限に摂るには粉末緑茶が最適です。
Oh! happy day の臼挽きやまちゃ
ぎふ・春日，小宮神（こみかみ）の
農薬不使用の在来種の深蒸し煎茶の太い茎を除け石臼で挽きました。
茶として飲んでも，菓子や料理に使っても
茶の良き成分がすべていただけます。
Oh! happy day 今日のスタイル
鶴城窯の自然釉の皿に
臼挽きやまちゃを使った
茶の香り高いグリーンスノーボール
南部鉄の茶托に深蒸し煎茶の水だし
岐阜県揖斐川町春日（かすが，合併する以前は春日村）には
揖斐川の支流の粕川（かすかわ）の谷に沿って
西から小宮神（こみかみ），香六（こうろく），上ヶ流（かみがれ），
下ヶ流（しもがれ）という茶を栽培する集落が点在しています。
香味の良い良質な茶は，比較的冷涼な河川の上・中流域の
朝霧が立つような地域で生産されるといわれますが，
春日はまさにこの条件に恵まれた，よき茶の産地です。
この自然条件に加えて，
春日ではもう何十年も前から農薬を使わずに茶を栽培しています。
Oh! happy day は，春日の茶栽培農家，茶生産組合の皆さんの協力を得，
また自らも茶畑での作業に従事し，美味しいだけでなく安心して飲める
農薬不使用の春日茶を皆様にお届けします。
Oh! happy day 今日のスタイル
安心して楽しめる春日の茶
すべて Oh! happy day オリジナルパッケージ。
やまちゃ（希少な在来種）
やぶきた（飲みなれた味を農薬不使用で）
ほうじやぶきた（あえて特別栽培をうたわない栽培家）
かりした（農家のまかない茶）
臼挽き（石臼で挽きました）
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| 小宮神の深蒸し，やまちゃとやぶきた |
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| 小宮神のやぶきたかりした，上ヶ流のほうじ |
ぎふ・春日，小宮神のやまちゃ畑は
九世紀の惟喬親王に始まる木地師の末裔が守っている。
加賀国山中漆器も，その源流をたどれば
親王に従った者たちによる木地挽きの生業に行きつく。
無造作に彫られたように見える，
雅と鄙びの接点のような折敷。
山中はいまでも多くの木地師を擁し、
全国一の木地轆轤挽き物産地でもある。
Oh! happy day 今日のスタイル
山中塗の小さな折敷
やまちゃ（水出し，農薬不使用）
キャロットケーキ
（森の花畑やおやさんの農薬を使わないにんじん，
太田商店のランニングエッグ，きび糖）
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| キャロットケーキ，やまちゃ水出し |
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| 山中塗の小さな折敷 |
