ほうじの香，香り立つ

みなさん，こんにちは。

先日，西尾のある老舗お茶やさんに
「やまちゃ一番ほうじ」のパウダーを試していただく機会がありました。

西尾といえば抹茶，
このお茶やさんは店頭で抹茶を挽いておられて
日本茶インストラクターとして茶の普及にも努めていらっしゃる方ですが，

「ほうじ茶のパウダーはほかにもあるけれど，これは香りがすごい。」
「こんなに香り立つほうじ茶パウダーはあまりない。」

とおっしゃっていただきました。

このぎふ・春日小宮神のざいらい深蒸し煎茶のほうじ茶のパウダー，
名古屋市熱田区のオーガニックレストラン「38mitsubachi」では
シフォンケーキやクッキー，サツマイモのケーキ，レストランのメニューなどに
お使いいただいています。

熱田区方面にお出かけの際にはぜひ「38mitsubachi」にお立ち寄りいただき，
焙じ茶の香り高いオーガニックスイーツをお楽しみください。

https://www.facebook.com/nagoya.38mitsubachi/

一周年記念セールその２

皆様，オーハッピーデイ一周年を迎えることができました。これも皆様のご支援ご愛顧の賜物と心から感謝申し上げます。

お盆前の８/９～１１の一周年記念セールその１では多くのお客様にご来店いただきありがとうございました。

今日，２３（日）から２５（火）の３日間，一周年記念セールその２を開催いたします。切立急須（残りひとつ），上田さんの豆皿，橋本さんの化粧宝瓶，陶磁・水牛の角の箸置きなど茶器，生活雑貨を全品特別価格でご提供いたします。ぜひお手に取ってご覧ください。

皆様のご来店をお待ちしております。

カフェインのこと

マルシェで売茶翁していますとカフェインのことをよく尋ねられます。

ネットを検索すると「カフェインが少ないから妊婦さんも安心」とか「子供も安心して飲める」という表現をよく目にします。ところがそれらのサイトの中には「何に対してどのように少ない」「だからどれだけの量ならば摂取しても健康に悪影響がない」という根拠や対比を明記していないサイトもいくつかあります。

内閣府食品安全委員会では，日本人の摂取状況に基づいた，カフェインが天然に含まれている食品からのカフェインの摂取について食品健康影響評価は実施していません。また海外の情報によると一日摂取許容量（ADI）のような健康への悪影響がないと推定される摂取量は設定されていません。

そこで内閣府の食品安全委員会が公表している情報（食品中のカフェインについてのファクトシート，平成２３年３月３１日作成）の中から，いくつかの海外のリスク管理機関が示す「一日あたりの悪影響のないカフェイン最大摂取量」をまとめた表を抜粋してみました。主に欧米の機関ですので飲料換算はコーヒーです。比較のために煎茶について日本標準食品成分表をもとに単純計算してみました。

対象	リスク管理機関名	一日あたり 悪影響のない 最大摂取量	飲料換算
妊婦	世界保健機構（WHO）	（摂取量 表示なし）	コーヒーカップ3～4杯
	オーストリア保険・食品安全局	300mg/日	コーヒーカップ4～6杯（150ml/杯）
	イギリス食品安全庁	200mg/日	コーヒーマグ2杯 煎茶1リットル（80ccの煎茶茶碗12～13杯）
	カナダ保険省	300mg/日	コーヒーマグ2杯（237ml/杯）
子供	カナダ保険省	2.5mg/kg体重/日
健康な成人	カナダ保険省	400mg/日	コーヒーマグ3杯（237ml/杯） 煎茶2リットル

参考までに以下がコーヒー，紅茶，煎茶のカフェイン含有量の比較です。別稿でお知らせしましたように Oh! happy day の「上ヶ流いぶき三年番茶」はカフェイン「検出せず」でした。安心してお召し上がりください。
 

食品名	カフェイン含有量	備考
コーヒー	60mg/100ml	コーヒー粉末10g/熱湯150ml*
紅茶	30mg/100ml	茶葉5g/熱湯360ml，1.5～4分*
煎茶	20mg/100ml	茶葉10g/90℃，430ml，1分*
上ヶ流いぶき 三年番茶	検出せず	茶葉10gを水1.2リットルから煮出し 沸騰後15分煮出す。**
	*日本食品標準成分表2010
	**日本食品機能分析研究所 （検出限界0.01g/100g）

 食品安全委員会「食品中のカフェイン」ファクトシートはこちら

 

ぎふ・春日ざいらいのルーツに迫る^^

ぎふ・春日の茶（ざいらい）は９世紀から１２世紀に
中国から日本に伝わった茶の系統を引く。

宇治と春日とでは遺伝的多様性がほぼ等しい，
つまり宇治と春日は同じルーツを持つ。

また春日のざいらいの遺伝的多様性は
中国の茶の遺伝的多様性に比べて極めて低い。

ということは，宇治の茶も春日の茶も，
中国から持ち込まれたごく少数の株から増えた ，
と考えられる。



岐阜森林文化アカデミーの玉木先生による
ぎふ・春日茶の遺伝子解析研究結果から。


岐阜県発表資料はこちら

掲載論文の概要はこちら

遠い記憶を呼び覚ます

自由ヶ丘プラザのマルシェで
上ヶ流いぶき三年番茶を勧めて会話が始まった。


結婚してこちらに来たころ
福岡の実家の母が毎年毎年，
飲みきれないくらいの自家製の茶を送ってくれた。
色は真っ黒だったけれど
ほかの茶には無い独特の香りと清涼感があった．．．。

ぼくの三年番茶が彼女の記憶を呼び覚ました。

母がね，田んぼの畝に植えてある茶を摘んできて
大きな釜で炒ったんですよ。
大忙しで釜の中の茶をかきまぜかきまぜ炒って，
炒り終わったのを蓆に広げて，それ揉め，やれ揉め，と。
こども心に，茶作りは熱くて暑くていやだなぁ，
といつも思っていたんです。

実家で家を継いだ長兄も会社勤めで，昔のように茶を作らなくなって，
母からの茶もいまはもうほんの少ししか届かなくなったんです。

そうなんですか。
番茶，番茶といって，あまり有難味を感じていなかったんですけど，
あのお茶こそ日本の村々，家々が伝えてきた伝統だったんですね。

釜炒りしている農家（茶農家じゃない農家）どれだけあるのか
知る由もないけれど，釜炒りがまだ歴史になっていないことを知って
うれしくなった。

一周年記念セール

皆様，オーハッピーデイ一周年を迎えることができました。これも皆様のご支援ご愛顧の賜物と心から感謝申し上げます。

 皆様への感謝のしるしとして，あす９日（日）～１１日（火），２３日（日）から２５日（火）の全６日間，一周年記念セールを行います。

切立急須，豆皿，宝瓶，箸置きなど茶器，生活雑貨を全品特別価格でご提供いたします。ぜひお手に取ってご覧ください。

皆様のご来店をお待ちしております。

カフェイン検出せず

今日は，上ヶ流いぶき三年番茶について良いご報告です。

これまでマルシェなどで煎茶や焙じ茶をご紹介する中で，多くのお客様，とりわけ小さなお子様をお持ちのお母さま方から，カフェインを心配される声をよく耳にしました。

そこでこの４月に栄養成分表示が義務付けられたことに合わせて，上ヶ流いぶき三年番茶の栄養成分分析とカフェイン含有量について，日本食品機能分析所に検査を依頼しておりました。

結果は，カフェインは「検出せず」でした。

農薬不使用，カフェインを検出しない，お子様やお年を召した方にも安心してお飲みいただける上ヶ流いぶき三年番茶をよろしくお願いいたします。

天空の古来茶 goes international ！！

「天空の古来茶」を
外国からのお客様に英語でどうお伝えするか考えている。

まず読み。
ぼくの経験から言って，ローマ字で書いてしまうと
日本人が普通に発音するようには発音してくれない。
たとえば「てつや」は，“Tetsuya” と書いてしまうと「てつぅや」
三音節のときには真ん中にアクセントが置かれるのでこうなってしまう。
なので真ん中を母音なくして “Tets-ya” と書いてやれば，
日本語らしく発音してくれる。

なので，同じ音を英語から拾って書いてみた。

Tenkoo-No-Kolai-Cha

「てん」の「ん」は “ink”（インク）の「ん」かな。
「くう」は「くー」なので “koo” だな。
「こらい」はローマ字だと “korai” だけれど，
日本語の発音は “r” よりは “l” に近いので “l” で書く。
“Tenkoo” と書いて発音記号 “n+g+k” を書き添えると完璧だな。

次に意味。
「天空の古来茶」は「ざいらいで作った茶」を意味すると考える。
まず「ざいらい」は “non-cultivar Camellia sinensis” がいいかな。
茶は日本原産ではないので “native” とかは使わないほうが無難だなぁ。

「天空の」と「古来茶」をひとつのフレーズにすると
長すぎるので分けてみる。

まず「天空の」は，古くからあるニュアンスも込めて

Heavenly Old Tea Garden

つぎに，「ざいらい」を簡潔に説明する。
古来から続くことを伝えるために，
「中世から」“since the Middle Ages” と書いてみる。

“Non-cultivar Camellia sinensis grown since the Middle Ages”

全部一つにすると，

Tenkoo-No-Kolai-Cha
Heavenly Old Tea Garden

Nihon-Cha made from non-cultivar Camellia sinensis
grown since the Middle Ages in Kasuga, Gifu.

これを名刺に書き込んだ。

exotic さを感じてもらうために「売茶翁」は漢字のまま。
「日本茶アドバイザー」は，ＮＰＯ法人日本茶インストラクター協会の推奨する
“Nohon-Cha Adviser”

自画自賛^^

定休日変更のご案内

みなさん，こんにちは。
いつも Oh! happy day をご愛顧いただきありがとうございます。
 
さて昨年８月のグランドオープン以来，毎週水曜と第３木曜を定休とさせていただいておりましたが，この４月より毎週火曜水曜を定休日とさせていただきます。なにかとご不便とおかけすることと存じますが，なにとぞご高承の上，今後ともよろしくお願いいたします。

蘭字とティーバッグの一日

今日は６時半に家を出て新東名で島田金谷へ，
ティーバッグの打ち合わせ。

途中のサービスエリアでほうじ茶のティーバッグを探したのだけれど，
遠江から駿府にかけては深蒸し煎茶の國，
ほうじ茶がなかなか見当たらない。
あっても箱ではなくてスタンドパック入り。

９時過ぎから一時間半ほど打ち合わせ。
持参した小宮神のティーバッグ用に焙じた茶葉の試飲。
焙じの香りの中のかすかなフルーティさ。
これはすごいティーバッグになると確信。

フィルムのデザインと印刷に３週間くらいかかるらしい。
２月のマルシェには間に合わせたい。

打ち合わせのあと「お茶の里博物館」に寄った。
日本茶の輸出の歴史の企画展が開催中で，
いくつかの蘭字を観ることができた。

帰路は牧之原から東名。
途中浜名湖ＳＡで日本茶アドバイザー仲間の鈴木ちゃんに挨拶。
静岡の渋川園の出店を任されてひとりで切り盛りしている。

宇利トンネルを出たら雨。
１４時過ぎに店を開けたらすぐに
レモンオレンジクッキーをお求めのお客様。
レモンのデトックス作用についてひとしきりお話。

１９時閉店。

今日もよい一日だった。

営業時間変更と営業日カレンダーのご案内

みなさん，明けましておめでとうございます。
今年も Oh! happy day をよろしくお願い申し上げます。

<<営業時間変更と営業日カレンダーのお知らせ>>

１月９日（金）から営業時間を「１２時～１９時」に変更させていただきます。ご不便をおかけいたしますが何卒ご了承のほどお願い申し上げます。
また１月第４週以降，毎週日曜と木曜に菓子を焼きます。カレンダーに種類と日にちを記載しておりますのでご参照ください。

旧年中は事前ご連絡のない臨時休業などでご迷惑をおかけしました。今月からはご来店にあたり営業日カレンダーをお役立ていただければ幸いです。

２０１５年もみなさんにとって幸多きものでありますよう祈念いたします。